巴塞罗那（汤森路透基金会）——研究者表明，少吃肉，多吃蔬果，至2050年，全世界每年的死亡人数将会减少几百万，温室气体排放量将会大幅度降低...
巴塞罗那（汤森路透基金会）——研究者表明，少吃肉，多吃蔬果，至2050年，全世界每年的死亡人数将会减少几百万，温室气体排放量将会大幅度降低，每年花费在医疗，气候变化上面的费用将会节省数十亿美元。
研究者们声明，刊登在《美国国家科学院院刊》上的一个新研究首次估量全球素食饮食的风潮对健康和气候变化的影响。
在《牛津马丁计划》关于未来食物的撰写上，首席作者马可。斯普林斯曼说到，在世界范围内，不平衡膳食是健康问题的最大元凶，我们的膳食系统产生了超过四分之一的温室气体排放量。
他说：“我们所吃的食物很大程度上影响着我们的个人健康和全球环境”。
剑桥大学的研究者将中世纪四种不同饮食方式的影响建立了模式：“一切照旧”模式，遵循包括果蔬的最低量和限制红肉，糖和总热量在内的全球指导方针的模式，素食模式，严格的素食主义模式。
在全球指导模式下饮食，至2050年，每年死亡人数能够减少510万。与此同时，在绝对素食主义世界中，死亡人数将会减少810万，因为他们不吃包括鸡蛋和牛奶在内的畜产品。
谈到气候变化，遵循膳食标准能够减少29%与食品有关的排放量，素食饮食能够减少63%，严格的素食能够减少70%。
研究表明，饮食调整有助于每年在医疗保健，无薪产假期间和失业期间节省7000亿到10000亿美元，与此同时，由于减少温室气体排放而收获的经济利益多达5700亿美元。
地区差异
研究者表明，尽管由于较高的肉类消费率和肥胖率，发达国家饮食变化的人均影响将会是最大的，但是发展中国家将会实现总收益的四分之三。
他们还说，健康提高所带来的经济价值能够与与避免气候变化所带来的经济价值比肩，甚至可能超过后者。
斯普林斯曼说到，这些收益的价值为在致力于更健康，更持续环保饮食项目上增加公共和私人消费提供了强有力的理由。
斯普林斯曼说，该研究着眼于区域差异，有助于确定针对食品生产和消费的最合适的监管措施。
例如，降低红肉消费会在东亚，美国西部和拉美产生最大的影响， 提高水果和蔬菜的摄入是南亚和撒哈拉以南的非洲降低死亡人数的最大因素。
研究表明，降低卡路里的摄入有助于减少肥胖人群，对于提高地中海东部地区，拉美和西方国家人们的健康至关重要。
但是，这并不是一件简单的事。实现共同指导方针下的饮食需要全球增加25%的果蔬食用量，减少56%的红肉摄取量。
研究还表明，整个人类需要降低15%的卡路里。
斯普林斯曼强调：“我们并不是要求每个人都成为严格的素食主义者，但是，饮食体系对气候变化的影响将会难以应对，很可能不仅仅是技术变革这么简单。采取更加健康和持续环保的饮食方式是迈向该方向的重大一步。（译言网 译者： 翻译学生 原作者：Megan Rowling）