新的研究表明，每周吃几份土豆或炸薯条会增加高血压的风险。美国科学家们发现一周吃四份含淀粉的蔬菜，增加高血压的风险高达11% 。
此项研究没有要求参与者区分烤土豆，煮土豆和土豆泥。但是来自哈佛医学院和布莱根妇女医院的团队声称，用特定的方法来烹饪土豆可能有更高的风险。
然而研究人员询问参与者吃薯条的频率，他们发现一周吃四份的，高血压的风险会增加17%。
但是研究对零食爱好者还是有好消息的，薯片和高血压并没有什么联系。
该研究的第一作者Lea Borgi 博士说：传统上土豆并没有与引起疾病有关。
她说：“过去土豆和高血压的并没有明显联系”。
“最近有一些建议称吃土豆和二型糖尿病有关，但除此之外，让人很意外“
她补充道“对于薯条我们众所周知会影响健康,那不足为奇了”
发表在英国医学杂志的此项研究称，每天食用不含淀粉的蔬菜来代替土豆，会降低约7%的高血压风险。
研究表面土豆中含有的升糖指数是罪魁祸首。
富含升糖指数的食物能更快速释放能量，从而快速提高血糖，转而提高血压。
团队称高升糖指数饮食会导致身体细胞功能絮乱，比如：氧化应激和炎症。就如高血压发展潜在的重要机制。
科学家们花费了20多年研究了187,000名参与者：调查结果表明其他因素例如参与者的体重也对血压有影响。
然而作者承认，如同任何观察性研究，因果关系没有明确结论。
该研究不同群体的整体分析显示男女之间的风险大致一样。
但个别组显示女性比男性的风险大幅上升。Borgi博士称这一现象值得进一步调查。
她说：“我认为这项工作的主要方面是,它需要去讨论土豆处于健康的饮食习惯何种位置。”
一月，一项研究研究发现喜欢土豆的女性妊娠糖尿病的风险可能会增加。
研究称哪怕考虑到他们的体重，每周吃2-4份土豆可能增加27%的风险。
每周吃一份甚至增加20%的风险，每周超过五分增加50%的风险。
译言网 译者：susiee 原文作者：The Telegraph