食用大量工业加工垃圾食品的人更有可能表现出与衰老相关的染色体变化。
周二在一次在线医学会议上进行的研究显示，食用大量工业加工垃圾食品的人更有可能表现出与衰老相关的染色体变化。
科学家在欧洲和国际肥胖问题会议上报告说，每天三份或三份以上所谓的"过度加工食品"比很少食用这种食物的人，使染色体末端发现的DNA和端粒蛋白质链的机率增加一倍。
短端粒是细胞水平生物老化的标志，研究表明，饮食是推动细胞更快衰老的一个因素。
然而，作者提醒说，尽管这种相关性很强，但食用高加工食品与端粒减少之间的因果关系仍然是推测性的。
每个人类细胞都有23对染色体，包含我们的遗传密码。
端粒不携带遗传信息，但对保持染色体的稳定性和完整性至关重要，而且，我们体内所有细胞都依赖DNA来运作。
随着年龄的增长，我们的端粒自然会缩短，因为每次细胞分裂时，端粒的一部分会丢失。
这种长度的缩短早已被公认为生物年龄的标志。
西班牙纳瓦拉大学的玛丽亚·贝斯-拉斯特罗洛教授和阿米莉亚·马蒂教授领导的科学家希望探讨一种怀疑的常规食用高度加工的垃圾食品与不断萎缩的端粒之间的联系。
不是真正的食物
早期的研究已经指出，可能与含糖饮料、加工肉类和其他含有饱和脂肪和糖的食物有关，但研究结果没有定论。
过度加工食品是由一些混合的油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质组成的工业制造的物质，这些混合物几乎含有任何整体或天然食物。
它们通常包括人工调味剂、色素、乳化剂、防腐剂和其他添加剂，这些添加剂可提高保质期和利润率。
然而，研究人员说，这些相同的特性也意味着与加工较少的替代品相比，这种食品的营养较差。
早期的研究表明，过度加工食品与高血压、肥胖症、抑郁症、2型糖尿病和某些癌症形式有很强的相关性。
这些情况往往与年龄有关，因为它们与已知影响端粒长度的氧化应激和炎症有关。
Marti和他的同事查看了2008年提供DNA样本的近900名55岁或以上的人的健康数据，并提供了他们每两年提供一次饮食习惯的详细数据。
645名男子和241名妇女平均分为四组，这取决于他们食用的过度加工食品。
高摄入量组的人更有可能有心血管疾病、糖尿病和异常血脂的家族史。
他们也少吃与地中海饮食相关的食物 - 纤维，橄榄油，水果，蔬菜和坚果。
与食用过度加工食品数量少的群体相比，其他三者端粒缩短的可能性分别增加29、40和82%。
研究结果发表在今年早些时候的同行评议的美国临床营养学杂志上。