在便利店和超市售卖的食品中，有越来越多“虚假食品”为更像“真货”而被添加许多添加物，让人十分担心它们对身体产生的影响。
关于这类食品的真相，在这里我们将摘述科学新闻记者渡边雄二所著的《现在最该知道的食物的事》（サンマーク出版社）中的一部分。
01、人造黄油和黄油不一样
制作真东西需要花钱，于是就衍生了和真东西相似的假东西。这种想法的先驱产物就是人造黄油。它作为黄油的代替品，始于19世纪后半期的法国。
虽然外观上人造黄油和黄油相似，但是内部完全不同。黄油是用鲜奶和盐制成，富含动物脂肪。然而，现在的人造黄油的原料是液体植物油，用加氢的方法使其成为固体。之后再调入植物油，与乳化剂和染色剂等添加物混合，加入水和盐等凝固。因此人造黄油在香味和味道上与黄油相去甚远。
而且，用加氢的方法制作，有可能产生被称为“恶性脂肪”的反式脂肪酸。
02、糖浆为假的理由是？
几乎所有人都以为糖浆就是浓糖水吧?
但是实际上，为了节约工序和时间，糖浆使用的是便宜的葡萄糖果糖液糖（葡萄糖和液糖的混合物）。砂糖从被人体吸收到使血糖值上升需要花费10分钟左右，而液糖因为能让人体快速吸收，血糖值会迅速上升，所以能带来快感。因此，使用糖浆的饮料总是让人想再喝。
这种液糖除了糖浆以外，还会被加到清凉饮品、运动饮料和能量补充饮料等饮品中。顺便一提，每500ml的清凉饮品中添加了大约20%至30%的糖浆。也就是说，喝的基本上就是糖浆本身。据说在美国，这种葡萄糖果糖液糖是造成过度肥胖的原因之一。
03、管装芥末其实是加工食品
几乎每家每户的冰箱里都有加入了芥末、大蒜、生姜等的管装调味料。
例如其中的芥末，虽然很多包装上写着“生芥末”、“本芥末（真芥末）”，但是并不是100%真正的芥末。
管装芥末是把芥末萝卜（别名西洋芥末）做成粉末后的芥末粉与真芥末混合后制作出来的。而且，为了延长保质期而使用了明矾，为了让成分更加稳定加入了环形低聚糖，为了让它保持水分有甜味加入了山梨糖醇等甜味剂……此外，加工食品还是加入了染色剂、香料等大量添加物混合后制成的。
04、那个凉凉的零食整个都是添加物
想清醒提神，或转换心情的时候，很多人都会吃清凉糖吧。是的，就是那小小的圆粒，薄荷的味道清清爽爽的清凉糖。
但是，看一下原料成分的话，会发现其中以阿斯巴甜和AK糖等出现过问题的合成甜味剂为首，原料全部都是添加物。竟然没有使用任何食品原料。
有一个实验曾用含有3%的AK糖的饲料喂狗食用，结果显示，2年后狗的淋巴细胞减少，会引起肝功能障碍的GPT增加。而且，清凉糖原料中写的添加物微粒氧化硅，就是把石英和水晶碾碎而成的东西。
为什么要添加这些东西呢？真是令人费解。
译言网 译者： 低调D 日文链接