世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会宣布阿斯巴甜可能对人类有致癌危险，已经评估了风险，并就阿斯巴甜的安全食用量提出了建议。他们建议可接受的每日摄入量为每公斤体重 0 至 40 毫克
世界卫生组织的专门癌症机构国际癌症研究机构（IARC）已宣布阿斯巴甜可能对人类有致癌危险。世界卫生组织的另一个分支机构，即世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会，已经评估了风险，并就阿斯巴甜的安全食用量提出了建议。他们建议可接受的每日摄入量为每公斤体重 0 至 40 毫克，正如我们目前在澳大利亚所采取的那样。
危害与风险不同。危险等级意味着它是一种能够致癌的物质；风险衡量的是它可能导致癌症的可能性。
那么这个危险评估对您来说意味着什么？
首先，什么是阿斯巴甜？
阿斯巴甜是一种人造甜味剂，其甜度是糖的 200 倍，但不含任何千焦耳热量。它用于多种产品，包括碳酸饮料，如可乐零、健怡可乐、百事可乐和一些家用品牌产品。您可以通过查找添加剂编号 951 来识别饮料和食品中的阿斯巴甜。
酸奶和糖果等食品也可能含有阿斯巴甜，但它在高温下不稳定，因此不用于烘焙食品。
阿斯巴甜的商业名称包括 Equal、Nutrasweet、Canderel 和 Sugar Twin。在澳大利亚，每日可接受的摄入量为每天每公斤体重40毫克，即约60小袋。
在美国，每日可接受摄入量为 75 小袋。
他们使用什么证据得出这个结论？
IARC 使用来自观察研究、实验研究和动物研究的数据，仔细研究了来自世界各地的证据基础。
他们发现，人类研究中将阿斯巴甜与癌症（特别是肝癌）联系起来的证据有限，动物研究中的证据也有限。
他们还考虑了生物机制研究，这些研究表明食用阿斯巴甜可能会导致癌症的发生。
通常，这些是基于实验室的研究，准确显示接触该物质如何导致癌症。在这种情况下，他们发现关于阿斯巴甜如何导致癌症的证据有限。
只有三项人体研究关注癌症和阿斯巴甜摄入量。这些大型观察性研究使用软饮料的摄入量作为阿斯巴甜摄入量的指标。
三人都发现，在他们研究的所有人群或其中的亚群体中，人工甜味剂饮料与肝癌之间存在正相关关系。但这些研究不能排除可能导致这些结果的其他因素。
在欧洲进行的一项研究对 475,000 人进行了 11 年的跟踪研究，发现每周每多喝一份无糖软饮料，患肝癌的风险就会增加 6%。然而，科学家们确实得出结论，由于肝癌罕见，他们参与研究的人数仍然很少。
美国的一项研究发现，每周喝两罐或更多罐无糖汽水的糖尿病患者患肝癌的风险会增加。
第三项研究也来自美国，发现从不吸烟且每天喝两杯或两杯以上人工加糖饮料的男性患肝癌的风险会增加。
由此，他们决定将阿斯巴甜列为 2b 类“可能致癌物”。但他们也表示，需要更多更好的研究来进一步了解阿斯巴甜与癌症之间的关系。
IARC 对于可能导致癌症的潜在物质（或 IARC 所称的“物质”）有四个类别（分组）。
每个分组的含义是什么？
第一组对人类致癌：该组中的物质具有致癌性，这意味着人类研究中有令人信服的证据，并且我们确切地知道它如何导致癌症。该组中有 126 种物质，包括吸烟、饮酒、加工肉类、辐射和电离辐射。
第 2a 组可能对人类致癌：该物质与人类癌症之间存在正相关关系，但对于这种关联可能仍有其他解释，但研究中尚未充分检验。该组共有95名药剂师，包括红肉、DDT杀虫剂、夜班工作等。
第 2b 组可能对人类致癌：这意味着对人类致癌的证据有限，但来自动物研究的足够证据或该物质如何致癌的机制已得到充分了解。
这基本上意味着当前的证据表明某种物质可能致癌，但需要来自更好的研究的更多科学证据。该组目前有323 种药剂，包括芦荟（全叶提取物）、银杏叶和铅。
第 3 组 不可归类为致癌物：没有足够的人类或动物证据，并且其如何可能成为致癌物的机制证据也有限。该组有 500 名代理商。
那么我必须放弃我的减肥软饮料习惯吗？
对于一个70公斤的人来说，每天需要喝大约14罐（超过5升）含阿斯巴甜的软饮料，才能达到每日可接受的摄入量。但我们需要记住，其他食用的食物中也可能添加了阿斯巴甜。因此，这是一个不切实际的消耗量，但并非不可能。
我们还需要一起考虑有关阿斯巴甜的所有证据。我们通常看到的阿斯巴甜食品都是经过加工或超加工的，最近也被证明对健康有害。
人造甜味剂（包括阿斯巴甜）会让人们渴望更多的糖，让他们想吃更多的食物，可能导致他们体重增加。
总而言之，这表明我们应该更加小心人造甜味剂的摄入量，因为它们不会提供任何健康益处，并且可能有不利影响。
但总的来说，从这些证据来看，偶尔甚至每天喝一罐减肥饮料是安全的，可能不会有癌症风险。
更正：这篇文章最初指出，在一项研究中，每喝一份软饮料，患肝癌的风险就会增加 6%，但实际上是每周每多喝一份。这已被修改。对话
Evangeline Mantzioris ，南澳大利亚大学营养与食品科学项目主任，注册执业营养师