哈佛公共卫生学院、加州大学圣塔芭芭拉分校和全球改善营养联盟的研究显示，全球超过一半的人口摄入关键微量营养素（包括钙、铁和维生素C和E）的量不足。这是首次提供15种对健康至关重要的微量营养素摄入不足的全球估计。
哈佛公共卫生学院、加州大学圣塔芭芭拉分校（UCSB）和全球改善营养联盟（GAIN）的研究人员进行的一项研究显示，全球超过一半的人口没有摄入足够的关键微量营养素，如钙、铁和维生素C和E。这项研究是首次提供对15种对健康至关重要的微量营养素摄入不足的全球估计。
这项研究发表在8月29日的《柳叶刀全球健康》杂志上。
微量营养素缺乏是全球最常见的营养不良形式之一，每种缺乏都带来其自身的健康后果，从不利的妊娠结果到失明，再到增加对传染病的易感性。以前的研究估计了人们可获得和消耗的微量营养素的数量；这项研究评估了这些摄入量是否满足人类健康推荐的需要，并特别查看了男性和女性在其生命周期中的不足。
研究的开创性范围和可访问性 “我们的研究是一个巨大的进步，”共同主要作者、UCSB的研究教授Chris Free说。“不仅因为它是第一个估计几乎每个国家34个年龄性别组微量营养素摄入不足的，而且因为它使这些方法和结果对研究人员和实践者易于访问。”
研究人员使用了全球饮食数据库、世界银行和31个国家的饮食回忆调查的数据，比较了185个国家的人口的营养需求与营养摄入。（他们已经使这些数据以及分析代码免费可用。）他们将人口分为17个年龄组的男性和女性：从零到80岁，每五年一个跨度，还有一个80岁以上的组。评估研究了15种维生素和矿物质：钙、碘、铁、核黄素、叶酸、锌、镁、硒、硫胺、烟酸和维生素A、B6、B12、C和E。
研究发现几乎所有评估的微量营养素的摄入量都不足，排除了强化作为额外营养素的潜在来源。碘（全球68%的人口）、维生素E（67%）、钙（66%）和铁（65%）的摄入不足尤为普遍。超过一半的人摄入不足的核黄素、叶酸和维生素C和B6。烟酸的摄入量最接近足够，全球有22%的人口摄入不足，其次是硫胺（30%）和硒（37%）。
性别差异和区域趋势 在同一国家和年龄组中，女性的碘、维生素B12、铁和硒的摄入不足估计高于男性。相反，与女性相比，更多的男性摄入不足的钙、烟酸、硫胺、锌、镁和维生素A、C和B6。虽然基于性别的微量营养素不足模式更加清晰，研究人员还观察到，10-30岁的男性和女性最容易钙摄入量低，特别是在南亚、东亚和撒哈拉以南非洲。北美、欧洲和中亚的钙摄入量也很低。
“这些结果令人震惊，”GAIN的高级技术专家Ty Beal说。“大多数人——甚至比之前认为的更多，跨越所有地区和所有收入水平的国家——没有摄入足够的多种必需微量营养素。这些差距损害了健康结果，并限制了全球人类潜力。”
“我们面临的公共卫生挑战是巨大的，但从业者和政策制定者有机会确定最有效的饮食干预措施，并将它们针对最需要的人群，”哈佛Chan学院营养和地球健康副教授、高级作者Christopher Golden补充说。
研究人员指出，缺乏可用数据，特别是关于全球个人饮食摄入的数据，可能限制了他们的发现。
参考文献：
“全球饮食微量营养素不足的估计：一项建模分析”，Simone Passarelli, Christopher M Free, Alon Shepon, Ty Beal, Carolina Batis 和 Christopher D Golden，2024年8月29日，《柳叶刀全球健康》。 DOI: 10.1016/S2214-109X(24)00276-6
Simone Passarelli，哈佛Chan学院营养系的前博士生和博士后研究员，担任共同主要作者。她获得了美国国立卫生研究院（培训补助金2T32DK007703-26）的资助。