一项研究发现，素食可以降低死亡风险，而鱼素食者可以提供最大的保护。老年素食者患神经系统疾病的风险略高。 鱼素食者的死亡风险降低了 18%，而纯素食者的死亡风险降低幅度较小，男性比女性受益更多。
纯素食可能无法为老年人提供针对某些神经系统疾病的那么多保护。
一项研究发现，素食可以降低死亡风险，而鱼素食者可以提供最大的保护。老年素食者患神经系统疾病的风险略高。 鱼素食者的死亡风险降低了 18%，而纯素食者的死亡风险降低幅度较小，男性比女性受益更多。
纯素食可能无法为老年人提供针对某些神经系统疾病的那么多保护。
根据一项新的研究，各种素食似乎可以降低死亡和相关健康状况的风险，而鱼素食（包括鱼）可以为老年人提供最大的保护。
洛马琳达大学健康中心的研究人员发现，素食与降低全因死亡率和许多特定原因死亡率的风险相关，特别是在男性和中年受试者中。然而，老年素食者患中风、痴呆和帕金森病等神经系统疾病的风险略高。尽管如此，鱼素食仍然比其他素食和非素食饮食具有微小但明显的优势，即使对于老年人也是如此。
老年人的神经系统风险
洛马琳达大学公共卫生学院特聘教授、该研究的首席研究员加里·弗雷泽 (Gary Fraser) MBCHB 博士表示，素食似乎可以保护中年期间的死亡风险，但一旦它帮助人们进入对于80多岁的人来说，对于那些坚持严格素食的人来说，整体优势似乎消失了。
弗雷泽说：“80 多岁的素食者患神经系统疾病的风险增加并不严重，但如果我们希望所有素食者在晚年继续享有素食优势，我们就不应该忽视正在发生的事情。”
研究细节和结果
该研究于 8 月 2 日发表在 American Journal of Clinical Nutrition.。
该研究使用了复临安息日会健康研究2的数据，这是一个由近96,000名基督复临安息日会人士组成的庞大队列，在该研究的基线招募期间于2002年至2007年期间居住在美国和加拿大，并在2015年进行随访多年来，该小组的数据已被用于许多有关健康、疾病和死亡率的研究。这项研究分析了研究队列中超过 88,000 名受试者和大约 12,500 名死亡者的数据。通过问卷收集饮食数据，然后分为五种模式：非素食、半素食、鱼素食、乳蛋素食和纯素食。
弗雷泽说，他的团队发现，与复临信徒非素食者相比，复临信徒素食者的总体死亡风险降低了约 12%。吃鱼素食的研究参与者的死亡风险降低了 18%。那些吃乳蛋素食（包括奶制品和鸡蛋）的人的死亡风险降低了 15%。总体而言，素食者的死亡风险降低了不到 3%，但男性素食者的表现比非素食者好得多，而女性则相反。
弗雷泽说：“总的来说，这是一些最明确的数据，表明美国素食者比非素食者更能避免过早死亡。”
参考资料：
“Cause-specific and all-cause mortalities in vegetarian compared with those in nonvegetarian participants from the Adventist Health Study-2 cohort””作者：Grace P Abris、David J Shavlik、Roy O Mathew、Fayth M Butler、Jisoo Oh、Rawiwan Sirirat ，Lars E Sveen 和 Gary E Fraser，2024 年 8 月 2 日，美国临床营养学杂志。
DOI：10.1016/j.ajcnut.2024.07.028
洛马琳达大学健康研究事务部为该研究的分析提供了支持。最初的队列资金支持来自国家癌症研究所和世界癌症研究基金会的资助。